Ja der Mais, ja der Mais, ja der Mais ist da....

Hallo Ihr Lieben, 

nun ist es wieder so weit und auf den Märkten und im (Bio)Supermarkt bekommt man noch bis Ende Oktober frische Maiskolben.Wir lieben Mais, egal ob mit Butter und Salz, ob gegrillt oder als Popcorn, noch warm aus dem Topf.

  Pro Person nehmen wir einen großen oder zwei kleinere frische Maiskolben. Beim Kauf achten wir darauf, dass die Hüllenblätter grün sind und noch fest am Kolben anliegen. 

Dann entfernen wir die Hüllenblätter und Haare von den Kolben. Na ja, wir stimmt nicht so ganz. Denn meine Kleine lässt da niemanden ran, sie will es IMMER ganz alleine machen :-)

Die Kolben kommen in einen großen Topf mit Wasser. UND nun der Trick...dazu einen guten Schuss frische Milch geben. Das habe ich vor Jahren mal in einer Kochsendung gesehen und es macht den Mais noch viel aromatischer und weicher!

Und wichtig, niemals (!) Salz ins Wasser geben. Dann kocht der Mais ewig und die Kerne bleiben trotzdem fest und werden so gar nicht lecker!

Die Maiskolben bei mittlerer Hitze je nach Größe der Kolben ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Danach die Kolben unter klarem Wasser kurz abspülen, um die Milchreste zu entfernen. Mit Butter bestreichen und salzen...hhhmm :-)

Und wenn man im Moment am Feldrand steht, sieht man häufig den Mais und überlegt...ist das nun Futtermais oder Essmais? Die Chance, dass es sich um Futtermais für die Tiere handelt, ist ziemlich groß. Denn ungefähr 70% des in Deutschland angebauten Mais ist Futtermais. 

Erkennen kann man es daran, dass die Pflanzen und Maiskerne beim Futtermais größer sind, als die beim Essmais. Denn je kleiner und zarter ein Maiskorn, umso mehr Zucker und weniger Stärke enthält er.

Für unser geliebtes Popcorn nehmen wir einen großen Topf und bedecken den Boden mit Rapsöl. Darauf kommt die gleiche Schicht getrocknete Maiskörner, speziell für Popcorn und nach Geschmack Zucker oder Salz. 

Wir geben nicht zu viel Mais in den Topf, denn dieser wird beim Aufpuffen ja noch größer. Dann auf höchster Stufe einmal richtig heiß werden lassen, etwas runterdrehen und am besten mit einem Glasdeckel dem Mais zugucken, wie er zu Popcorn wird (oder sich mit geschlossenem Deckel überraschen lassen).

Wenn die ersten Körner geplatzt sind, alle 20 Sekunden den Topf einmal leicht schütteln. UND wenn kein Mais mehr aufpufft, den Topf vom Herd nehmen und sich über das frische und so lecker duftende Popcorn freuen :-)

Habt Ihr noch eine leckere Idee mit Mais? 

Immer her damit ;-)

 

 Bis bald und lasst es Euch gut schmecken, 

Eure Tanja ♥