Ein Rezept für gebrannte Mandeln wie auf dem Weihnachtsmarkt

So langsam geht es in Richtung Vorweihnachtszeit und ich freue mich auf den Dezember. Vorher findet bei uns in der Schule aber noch der Weihnachtsbasar statt, bei dem alle Eltern fleißig mithelfen.

Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Vor Kurzem habe ich Euch die kleinen Püppchen im Walnussbett gezeigt, die wir schon für den Basar gebastelt haben. Plätzchen, die bald verkauft werden, haben meine Kinder auch schon in großen Mengen gebacken. Dazu habe ich gebrannte Mandeln im Glas gemacht, die so herrlich nach Winter und Weihnachtsmarkt schmecken.

Heute habe ich das Rezept für die gebrannten Mandeln für Euch und zum ersten Mal ist es mir so richtig gelungen, sie wie auf dem Weihnachtsmarkt hinzubekommen. Dazu gleich bei der Zubereitung mehr.

 Ein Rezept für gebrannte Mandeln wie auf dem Weihnachtsmarkt  

Ihr braucht dafür:

* 200 Gramm Mandelkerne (ohne Schale)
* 200 Gramm braunen Rohrohr-Zucker
* 120 ml Wasser

* 1 Päckchen Vanillezucker
* 3/4 Teelöffel Zimt 
* schöne Gläser (Partnerlink)

Zuerst nehmt Ihr eine große Pfanne und gebt alle Zutaten hinein. Auf höchster Stufe, die Mandeln einmal aufkochen und danach auf mittlerer Temperatur solange weiterköcheln, bis das Wasser verdampft ist. 

 

Dabei immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren und die Mandeln nicht aus den Augen lassen. Sie können auch leicht anbrennen.

Wenn das Wasser verdampft ist, wird die ganze Masse hell und krümelig. In dem Moment denkt man, irgendetwas hat nicht geklappt und die meisten hören auf! 

 

So gelingen gebrannte Mandeln 

ABER hier kommt DER TIPP von meiner Freundin Vera! Genau in diesem Moment, noch einmal die Temperatur hochstellen und warten, bis der Zucker anfängt, zu karamellisieren. Auf dem Bild könnt Ihr es gut sehen! Die linke Seite ist noch hell und krümelig, die rechte Seite fängt an sich zu verflüssigen und bräunlich zu verfärben.

Wenn ungefähr 3/4 der Masse karamelisiert ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln mit dem Kochlöffel verrühren.
 
 Wenn alle Mandeln mit der braunen Karamellschicht überzogen sind, diese auf ein Backpapier ausschütten und mit dem Kochlöffel vorsichtig verteilen, dass sie beim Trocknen nicht aneinander kleben. Ihr könnt auch ein Messer dazu nehmen und sie vorsichtig trennen.

Achtung, sie sind richtig heiß!
 

Sobald sie etwas abgekühlt sind, die Mandeln auseinander brechen und in das Glas füllen. Falls doch einige dunkel geworden sind, diese aussortieren. Perfekt sind die Mandeln, wenn sie unter der Karamellschicht noch etwas krümelige Zuckermasse haben. Dann sind sie genau wie auf dem Weihnachtsmarkt und schmecken so lecker!

 

Geschenk aus der Küche 

 

Wollt Ihr die gebrannten Mandeln als leckeres Geschenk aus der Küche verschenken, eignen sich schöne Gläser (Partnerlink). Die Mandeln bleiben darin lange knackig und wenn sie mal aneinander kleben, dass Glas einfach leicht schütteln.

Die gebrannten Mandeln schmecken nicht nur warm, auch kalt aus dem Glas genascht, schmecken sie hervorragend.

Da die Mandeln in Zucker konserviert sind, halten sie im Glas mehrere Monate frisch, wenn man sie trocken lagert. Aber glaubt mir, sie sind ratzfatz weg.  

Die gebrannten Mandeln sind auch ein schönes Geschenk aus der Küche

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Herstellen und Genießen der süßen Weihnachtsnascherei.
  

Bis bald,
 

 

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