Ein Rezept für mittelalterliche Rahmenfladen

Wenn ich Euch ein Rezept zeige, liebe ich es ja, die Zutaten und einzelnen Schritte zu fotografieren. Heute habe ich zwar ein sehr leckeres Rezept für Euch, aber "nur" zwei Fotos von den fertigen mittelalterlichen Rahmfladen, denn diese hat mein Mann gemacht und auch fotografiert. Ich lag derweilen mit einer dicken Erkältung auf der Couch und habe mich von meiner Familie verwöhnen lassen. 

 

Rezept für mittelalterliche Rahmenfladen

 Nun geht es mir wieder besser und hier kommt das Rezept für Euch. Ich möchte aber gleich sagen, das Basisrezept kommt nicht von mir. Ich habe es vor einiger Zeit auf dem Blog Alexas Köstlichkeiten entdeckt, wir wandeln es vom Teig und Belag jedoch etwas ab. 

 

Das klassische Rezept ist mit mageren Schinkenwürfeln und schmeckt wirklich, wie die Brote von den Mittelaltermärkten.  

 

Essen für die ganze Familie 

Ihr könnt die mittelalterlichen Rahmfladen aber auch vegetarisch mit Kräutern, zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Frühlingszwiebeln, mit Lauch oder mit klein geschnittenen Tomaten oder Pilzen zubereiten. 

Beide Varianten, ob klassisch oder vegetarisch, sind sehr lecker.  

 Für den Teig braucht Ihr:

30 g frische Hefe
500 g  Dinkelmehl 630
1 TL Salz
2 EL Öl
260 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag nehmen wir:

250 Gramm Sauerrahm

150 Gramm magere Schinkenwürfel

150-200 Gramm geriebenen Käse (zum Beispiel Gouda)

Und so macht Ihr die mittelalterlichen Rahmenfladen: 

 Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten gut verkneten. Daraus, je nach Größe, ungefähr sechs bis acht ovale Fladen formen und diese auf zwei Backbleche legen. Ihr könnt Backpapier drunter legen oder die Backbleche einfach mit Mehl ausstreuen. 

Der Teig muss nicht gehen, er kann gleich belegt werden. Sie werden trotzden schön locker beim Backen.

 Die Fladen mit dem Sauerrahm bestreichen. Dabei ca. 1 cm Rand lassen. 

Die mageren Schinkenwürfel oder vegetarischen Zutaten darauf verteilen. Ich liebe sie auch nur mit Sauerrahm und Käse. 

Danach den geriebenen Käse großzügig drüber streuen und die Fladen für 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad Umluft ab in den Ofen.

 

Am allerbesten schmecken die Rahmfladen warm aus dem Ofen. Aber auch am nächsten Tag werden sie hier noch liebend gerne gegessen. 

Lasst es euch schmecken, 

 

 

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