Was man mit frischen Holunderbeeren auf keinem Fall tun sollte

Ich habe eine Freundin, die kennt sich unglaublich gut mit allem rund um die Natur aus! Sie kennt die Erntezeiten und weiß wo wann etwas wächst. Sie weiß zig Arten, wie man Obst, Gemüse und Beeren haltbar macht und alles, was sie in ihrer Küche zaubert, schmeckt richtig lecker. 

Und gerade dieser Freundin ist vor ein paar Tagen ein wirklich heftiges Malheur passiert, obwohl sie sich so gut auskennt. So schlimm, dass wir beide der Ansicht sind, Ihr solltet es wissen, damit Euch nicht das Gleiche passiert. Denn ich hätte es auch nicht gewusst!

Holunderbeeren/Fliederbeeren, Quelle: Pixabay

 

Zusammen mit ihrem Mann war meine Freundin sehr fleißig und hat Eimerweise Holunderbeeren gesammelt. Diese wachsen im August und September an Wald- und Wegesrändern, in Gärten, an Hecken und Flussufern. Holunderbeeren sind übrigens auch als Fliederbeeren bekannt.  

 

Holunderbeeren ernten und verarbeiten 

Sicherlich kennt ihr die leckere Holunder- oder Fliederbeersuppe mit  Grießklößchen oder den Holunderbeersaft gegen Erkältung. Normalerweise kocht meine Freundin die Beeren immer ein, dieses Mal wollte sie zusätzlich ihren Kindern etwas Gutes tun und hat die Beeren kalt gepresst. 

Holunderbeeren/Fliederbeeren, Quelle: Pixabay

  Ungekochte Holunderbeeren nie verzehren!

Was sie aber nicht wusste ich, dass die UNGEKOCHTEN Holunderbeeren Blausäure enthalten, die giftig ist! Mit dem Kochen löst sich die Blausäure auf, aber ungekocht führt sie zu starkem Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen. 

Nun tranken ihre beiden Kinder zum Frühstück also jedes ein Glas frisch gepressten Holunderbeersaft. Wie bei anderen frisch gepressten Säften, ging meine Freundin davon aus, so die meisten Vitamine weitergeben zu können. 

Holunderbeeren/Fliederbeeren, Quelle: Pixabay

 Vergiftung durch Holunderbeeren

 

ABER, nach dem Frühstück, die Kinder waren schon wieder am Spielen, klagte das Erste über Unwohlsein und kurze Zeit später fing es an, sehr stark zu erbrechen. Auch bei ihrem zweiten Kind ging es kurze Zeit später mit starkem Erbrechen los, es folgten bei beiden Durchfall und Magenschmerzen. 

Holunderbeeren/Fliederbeeren, Quelle: Pixabay

 

 Das Ganze lief so heftig ab, dass meine Freundin mit Sicherheit ihren Kindern nie wieder ungekochte Holunderbeeren geben wird und auch möchte, das es keiner anderen Familie passiert. 

 

Holunderbeeren immer kochen! 

Daher genießt die schwarzvioletten Powerfrüchte, aber bitte nur gekocht! Auch vom Strauch sollte man sie nicht direkt naschen, vor allem keine Kinder. Damit sich die Blausäure ganz zersetzt, sollten die Früchte mindestens 20 Minuten bei über 80 Grad köcheln.

Holunderbeeren/Fliederbeeren, Quelle: Pixabay

 

 Dann stehen Marmeladen, Suppen, Säften und Co nichts mehr im Wege. 

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