Dinkel-Himbeerschnitten, eine Abwandlung der dänischen Hindbaersnitter

Seit Jahren schlummert bei mir ein Rezept für die original dänischen Himbeerschnitten, die Hindbaersnitter. Seit meiner Kindheit esse ich sie traditionell bei jedem Dänemarkbesuch und bisher dachte ich immer, es sei unglaublich aufwendig, sie zu machen. 

 

Dänische Himbeerschnitten {Hindbaersnitter} selbst machen

Nun hatten wir solche Lust auf diese fruchtig-süßen Schnitten und haben sie selbst gemacht. Das war gar nicht so aufwendig und wir machen sie bestimmt bald wieder. Denn sie sind einfach unglaublich lecker! 

Aber, da wir zu Hause hauptsächlich Dinkelmehl verwenden, habe ich das Rezept für uns etwas abgewandelt. Auch habe ich sie weniger "zuckrig" gemacht und für die Füllung eine Himbeer- Marmelade mit Agavendicksaft verwendet.

 

Meine Version der dänischen Himbeerschnitten 

Und für alle, die sich auch ein bisschen hyggeliges Dänemarkfeeling nach Hause holen wollen, kommt hier mein Rezept für diese skandinavische Leckerei. Man sollte sie tatsächlich einen Tag vor dem Verzehr machen, damit sie etwas weicher werden und der Puderzuckerguss richtig fest wird. Dann sehen sie so aus, wenn man hineinbeißt.

 

 

Eine skandinavische Leckerei 

Das Rezept ergibt acht Dinkel-Himbeerschnitten. Pro Person reicht locker eine. Wir haben sie sogar noch einmal geteilt und es reichte als Kuchen völlig aus. Ihr könnt sie auch mit Weizenmehl und ganz normaler Himbeermarmelade machen, dann werden sie typisch Dänisch. 

 

Für meine Dinkel-Himbeerschnitten braucht Ihr:

Für den Teig: 

* 300 Gramm Dinkelmehl (630)

* 200 Gramm zimmerwarme Butter

* 100 Gramm Zucker oder Puderzucker 

* 1 Ei {M} 

 

Für die Füllung: 

* 250 Gramm Himbeermarmelade mit {Zucker oder Zuckeralternative}

 

Für den Guss: 

* 250 Gramm Puderzucker 

* etwas Wasser 

* Streusel 

So werden die Dinkel-Himbeerschnitten gemacht:

Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Ei einen Teig rühren. Diesen zu einer großen Kugel formen und für 30 Minuten kalt stellen. 

Danach den Teig wieder zimmerwarm werden lassen, damit er sich leichter kneten lässt und in zwei Hälften einteilen.

Die beiden Teigstücke gleichgroß ausrollen, so dass sie ein Quadrat ergeben. Ihr könnt nun die beiden Quadrate auf zwei Blechen backen. 

Oder wie wir es gemacht haben, den Teig schon vorher in gleichgroße Stücke (zum Beispiel 7 x 10 cm) schneiden und auf zwei Backbleche verteilen. 

 

 

Den Teig nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
10 Minuten lang backen. Achtung, er wird sehr schnell dunkel. 

Nach dem Backen ein Keksstück mit einer Schicht Himbeermarmelade bestreichen und ein zweites Stück darauf legen. Oder das eine Quadrat komplett mit Marmelade bestreichen und den „Deckel“ drauflegen.

 

 

Den Puderzucker in einer Schale mit etwas Wasser anrühren, so dass er noch dickflüssig ist. Auf dem Keks verteilen und mit bunten Streuseln bestreuen. Wenn Ihr die beiden großen Quadrate gemacht habt, diese nun in Stücke schneiden. 

 

 

Fertig sind die Dinkel-Himbeerschnitten. 

Lasst sie Euch schmecken, 

Weitere dänische Rezepte von mir: 

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Dänische Zimtschnecken

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