Schwedischer Schokoladenkuchen Kladdkaka mit Erdbeermouse

Mein schwedischer Kladdkaka ist definitiv der Lieblingskuchen auf meinem Blog und er wurde bereits unzählige Male von Euch nachgebacken. 

 

Demnächst habe ich daher für alle Kladdkaka Fans unter Euch eine tolle Überraschung. Aber vorher gibt es noch ein neues Kladdkaka Rezept mit einer luftig frischen Erdbeermouse. Dekoriert mit ein paar Erdbeerblüten und Schokostreuseln ist er ein absoluter Hingucker und schmeckt auch noch superlecker.

 

 

 Für den Teig braucht Ihr wie bei dem klassischen Kladdkaka:

 

· 100 Gramm weiche Butter

 

· Plus etwas Butter zum Einfetten oder Backpapier

 

· 100 Gramm dunkle Schokolade

 

· 100 Gramm Mehl

 

· 2 Eier

 

· 1 Tl. Vanillezucker

 

· 180 Gramm Zucker

 

· 2 Eßl. reines Kakaopulver

 

· 1 Prise Salz

 

So wird der schwedische Schokoladenkuchen gemacht:

 

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (Partnerlink als Beispiel-Durchmesser 22 cm/ es geht auch 25 cm, aber dann wird der Kuchen flacher) mit Butter einfetten.

 

Die Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Kakao und Salz in eine Schüssel geben und einmal vermischen. Die Butter-Schokoladenmischung hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.

 

Den Teig in die Springform gießen und für ca. 15 Minuten bis (maximal) 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen. Am Ende die Stäbchenprobe machen. Er sollte in der Mitte noch etwas weich {also „klatschig“) sein.

Wichtig! Den Kuchen nun in der Springform lassen und abkühlen lassen.

 

Für die Erdbeermouse braucht Ihr:

 

· 150 Gramm Puderzucker

 

· 400 Gramm Erdbeeren plus 100 Gramm Erdbeeren für die Dekoration

 

· 150 ml Konditorsahne {Sahne mit guter Festigkeit beim Aufschlagen}

 

· Gemahlene Gelatine {1 Päckchen-6 Blatt} oder pflanzliche Geliermittel Agar-Agar

 

ggf. Schokostreusel

So macht Ihr die Erdbeermouse: 

 

Für die Erdbeermouse 400 Gramm Erdbeeren waschen, klein schneiden mit dem Puderzucker in einem Topf gut vermischen.

 

 

Die Gelatine oder das Agar-Agar nach Packungsanleitung in Flüssigkeit anrühren und quellen lassen.

 

Die Erdbeeren in dem Topf erwärmen und die Gelatine oder das Agar-Agar hinzugeben und rühren, bis es sich gut gelöst hat. Die Masse nur bei dem Agar-Agar aufkochen, da diese sonst nicht bindet. Bei der Gelatine die Masse NICHT aufkochen, nur erhitzen.

 

Ist das Geliermittel ganz aufgelöst, alles vom Herd nehmen und die Erdbeeren entweder sehr gut mit einem Stampfer {Partnerlink als Beispiel} zerkleinern. Noch besser wäre aber, die Erdbeeren ganz fein zu pürieren {Partnerlink als Beispiel}, so dass ein Erdbeermus ganz ohne Stückchen entsteht. 

 

Die Sahne mit dem Mixer schlagen, bis sie ganz fest ist. Das Erdbeermus drunter rühren, so dass alles eine feine Masse ist und keine Klümpchen mehr da sind. 

 

Die Sahne-Erdbeermouse auf den Kladdkaka gießen und gut verteilen. Den Kuchen nun für mindestens vier Stunden {am besten über Nacht} in den Kühlschrank stellen, damit die Mouse ganz fest wird. 

 

Erdbeertorte dekorieren 

 

Um den Kuchen zu dekorieren, einfach ein paar Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und wie eine Blume auf die Mouse legen. Die Mouse ist sehr empfindlich und wenn man mit der Hand oder dem Finger dagegen kommt, sieht man es schnell. An dieser Stelle dann einfach noch eine Blume legen oder etwas Schokostreusel aufstreuen, schon sieht sie wieder hübsch aus {kleiner Trick}. 

 

Und dann den Schokoladenkuchen mit Erdbeermouse mit seinen Lieben genießen

Viel Spaß beim Backen, 

 

 

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